Jaro zcela změní člověka – ode dne zimního slunovratu začne na Zemi proudit více světla a sluneční energie. V tomto období by se člověk měl osvobodit od nahromaděného přes zimu – jak váhy, tak strusky. Na takové změny jsme dobře adaptováni – pokud je s naším zdravím vše v pořádku, dochází k nim neznatelně. Pokud je něco v nepořádku, ztíží se tok biochemických procesů a získáme všechna „kouzla“ mezenchymálního bloku a oxidačního stresu. Proto je třeba počítat se změnou ročního období. V první řadě si dejte pozor na svůj jídelníček. Vasily Firsov, dermatolog a kosmetolog, říká, jak to udělá.
Racionální výživa
Jedná se o vyváženou stravu, která je sestavena s ohledem na individuální parametry člověka. Zohledňuje se pohlaví, věk a zdravotní stav … Dokonce i klimatické podmínky bydliště člověka a jeho profesní činnost. Racionální výživa by měla pokrýt všechny lidské potřeby různých látek – s ní získáte všechny potřebné vitamíny a minerály. Takové jídlo zachovává a udržuje naše zdraví.
Racionální výživa pomáhá dodržovat:
- mikrobiom – energetická bilance. Toto je korespondence mezi energií, kterou získáváme z jídla, a energií, kterou vydáváme
- nutriom – soubor nezbytných elementárních faktorů, které jsou potřebné pro normální fungování organismu
- metabolom – souhrn všech metabolitů, které jsou konečným produktem metabolismu za fyziologických a patologických stavů
Jinými slovy, mikrobiom je zodpovědný za celkovou energetickou bilanci jako celek, nutriom jsou všechny užitečné věci, které k životu potřebujeme, a metabolom jsou produkty rozkladu, které je třeba odstranit. To je důležité: každý z nás si například musí zajistit všechny živiny – živiny. A studium metabolomu umožňuje na molekulární úrovni identifikovat podvýživu v preklinické fázi a včas „přizpůsobit“ stravu konkrétní osobě.
Aby byly všechny tyto ukazatele normální, musíte jíst správné jídlo ve správný čas. Jídlo zvyšuje bazální metabolismus – různé signální proteiny, které buňka produkuje při jídle, mohou metabolismus zvyšovat nebo brzdit. Pokud jíte nesprávná jídla ve špatnou dobu, výměna se zpomalí. Trávení potravy bude špatné – začnou vedlejší reakce, které vedou k tvorbě endotoxinů. A jak víte, mají velmi škodlivý vliv na vzhled. Ale pokud budete jíst správná jídla ve správný čas, bude vše v pořádku s metabolismem.
Důsledky energetické nerovnováhy
Pokud energie, která pochází z potravy, nestačí, tělo přejde na vnitřní zdroje výživy. Každý klade na první místo tukovou tkáň – lidé si odpírají jídlo a hladoví, jen aby zhubli. Ale to je omyl. V první řadě utrácíme bílkoviny svalové tkáně – to je pro tělo nejdostupnější energetický substrát. Proto není divu, že lidé málo jedí, ale nehubnou. Takový člověk začíná žít na úkor vlastních svalů, protože mobilizace tělesného tuku je pro naše tělo energeticky velmi náročný proces. A má tak málo energie. Tuk mizí pouze tehdy, když je ve svalové tkáni velmi málo bílkovin.
Pokud je energie naopak dostatek, tělo si ji uloží. V průměru zkonzumuje běžný obyvatel města asi 2100–2200 kilokalorií denně – to znamená při třech jídlech denně. Zjistěte si to určitě – existuje mnoho aplikací, které dokážou vypočítat energetickou bilanci a dát do souvislosti s vaší každodenní stravou. Stačí si zaznamenat každý snědený kousek – program spočítá, kolik kilokalorií jste zkonzumovali. Stejný obyvatel města, který se nezabývá fyzickou prací, spotřebuje 1800–1900 kilokalorií denně. Od počtu přijatých kalorií odečtěte množství, které utratíte – získáte zhruba 300 kcal, které téměř denně ušetříme.
První i druhá možnost jsou špatné. Přejídání nebo podjídání je přímý způsob, jak narušit energetickou rovnováhu. K jeho nastolení ale pomůže právě racionální výživa – ve správný čas a se správnými produkty.
Jak porozumět tomu, co a kdy jíst? To věděli už ve staré Číně – tam se zrodila výživa podle systému 5 prvků „wu-sin“. Možná si myslíte, že je to dost divné slyšet od lékaře, ale všechny moderní studie potvrdily správnost této techniky. Proto odborníci na výživu stále používají tento východní systém.
Jak vytvořit program zdravé výživy
Ideální jídelníček by měl zohledňovat více faktorů – rovnováhu živin, dobu konzumace a roční období.
1. Rovnováha živin
Jedná se o poměr bílkovin, tuků a sacharidů. Ve vyváženém jídelníčku by se měl držet poměru 1/1/4, kdy prvním ukazatelem jsou bílkoviny, druhým tuky a třetím sacharidy. Pokud se zabýváte fyzickou prací vysoké intenzity, musíte zvýšit množství sacharidů – pak se poměr změní na 1/1/5. Pokud žijete v chladném klimatu a dokonce i v zimě, zvyšte množství tučných jídel tak, aby poměr dosáhl 1/2/4.
Zároveň dodržujte dietu – při denní aktivitě ve 14-15 hodinách byste měli jíst 4-5krát. A nezapomeňte na známé rčení: „snídej sám, obědvej s přítelem a večeři dej nepříteli“ – má místo. Tato distribuce je velmi užitečná.
2. Časy jídla
Lehká snídaně: pokud se probudíte v 6–7 ráno, připravte se a strávíte 30 minut až 1,5 hodiny cestou do práce, během toho se určitě najezte doba. Lehké jídlo vám dodá malé množství snadno dostupné energie a po spánku se v těle rozběhnou procesy. Postačí malé množství obilovin (obiloviny jsou těžko dostupné sacharidy), listy salátu (vláknina), půl vejce (snadno dostupné bílkoviny) a trocha vařeného libového masa, např. krůtího.
Základní snídaně: na Západě se tomuto jídlu říká „oběd“. Mělo by padnout v 11-12 hodin – tedy v době, kdy je tělo připraveno něco vstřebat. Postačí jakékoli jídlo v malém množství – maso, ryby, obiloviny, zelenina… Vhodný je jakýkoli způsob vaření.
Oběd: vlastně hlavní jídlo. Připadá na 14-15 hodin dne. Jídlo by mělo být horké, uspokojující a mastné – zahřeje tělo a dá mu možnost dobře ho vstřebat. Pokud máte rádi komplexní tříchodová jídla, praktikujete syrovou stravu nebo suchou stravu, budete to muset vzdát. Po jídle se nejí sladkosti a syrová strava spolu se suchou stravou jsou fyziologicky nesprávné a nelze je zařadit do programů racionální výživy.
Svačina: Nemusíte to přehánět, ale kolem 17:00 můžete klidně jíst komplexní sacharidy – zeleninu, ovoce a jakékoli další plnohodnotné potraviny.
Večeře: Toto jídlo je obvykle v 19-20 hodin, ale záleží na vašich biorytmech. Vybírejte libové potraviny, jako jsou správně vařené maso přežvýkavců, ryby, cereálie, zelí nebo lilek. Zde můžete zařadit salát, tvaroh a sýr (nezapomeňte, že druhý produkt není vhodný pro každodenní použití). Snažte se vyhýbat lilkové zelenině, jako jsou brambory a rajčata. A neodkládejte odchod do postele – od posledního jídla do spánku by nemělo trvat déle než 2 hodiny. Člověk by neměl chodit spát hladový. Sepsali jsme recepty na rychlou a zdravou večeři.
Před spaním: pokud stále nemůžete sníst večeři a jít spát do 2 hodin, existuje jeden způsob. Používá se v ájurvédě – ohřívejte a pijte horké mléko. Nemůžete to jíst s buchtami nebo sušenkami – mléko funguje jako nezávislý produkt. Můžete přidat koření – takový nápoj bude mít dobrý vliv na stav buněk centrálního nervového systému. Mimochodem, všechny řeči o tom, že by dospělí neměli pít mléko, nejsou pravdivé: vše závisí na individuální toleranci. Je to jedna z nejvyváženějších potravin na zemi. Jediná věc, kterou je třeba zvážit, je pít ji v noci. Během dne se mléko prakticky nestráví a může se vám stát špatně. I v ájurvédě je mléko nazýváno „produktem měsíce“.
3. Sezóna
Jídlo se liší i v závislosti na ročním období. Stejná výživa podle systému 5 prvků „u-sin“ znamená, že vše na planetě se skládá z pěti látek, které jsou charakterizovány pěti prvky. Roční období jsou definována takto:
- jaro – strom a vítr
- léto – oheň a horko
- pozdní léto – vlhkost a země
- podzim – sucho a kov
- zima – zima a voda
To mění náš vkus. Jak jsem řekl výše, účinnost tohoto přístupu byla prokázána – vědí to vědci i odborníci na výživu. Roční období opravdu ovlivňuje náš jídelníček.
Jaro. Vyznačuje se kyselou chutí. Číňané říkají, že v této době převládá jangová energie – ta, která nám pomáhá zbavit se přebytku a zničit vše, co jsme nashromáždili. Přidejte do svého jarního jídelníčku kuřecí maso, pšenici a více zeleniny. Výrobky by měly být lehké.
Léto. Chuť jídla je hořká. Nechte zeleninu a zeleninu, přidejte hovězí a jehněčí maso. To je užitečné – jehněčí maso má nízký bod tání tuku a v horkém počasí se velmi dobře vstřebává. Ale v zimě toto maso nemusí být dobré – preferujte ho v létě.
Pozdní léto. Sladká chuť. To znamená, že hlavní potraviny v jídelníčku by měly být také nasládlé – vhodné je telecí, žitné a hovězí maso.
Podzim. V tomto ročním období se hodí pikantnější jídlo, protože chuť podzimu je pikantní. Nešetřete kořením a přidejte do jídelníčku pepř, zázvor. Jezte drůbež, obiloviny a rýži. Z ovoce si můžete vybrat broskve a jablka. Snažte se vybírat potraviny světlé barvy – jako ty, které jsem uvedl (podrobně o zásadách podzimní výživy – ).
Zima. Období, kdy nemůžeme žít bez soli – chuť jídla by měla být slaná. Je snadné to vysvětlit i z vědeckého hlediska – ledviny, aby se tělo zahřálo, sůl je prostě nezbytná. Přidejte do svého jídelníčku nakládané potraviny a nakládané okurky. Můžete jíst vepřové maso, fazole, hrách a různé obiloviny – například pšenici a oves. Jídlo nepřesolujte, ale ani ho nenechávejte fádní.
Váš lékař vás může nasměrovat směrem k hledání zdravotního problému, pokud mu řeknete o svých chuťových preferencích. Pokud například milujete sladké, lékař zkontroluje slezinu a žaludek. Akutní – bude dávat pozor na plíce a tlusté střevo. Nadměrná slaná jídla ovlivňují ledviny a hořká jídla ovlivňují stav srdce. Proto je potřeba hlídat si jídelníček. Produkty si můžete vybrat individuálně postupem ART-BRT – tak si správně sestavíte jídelníček a nebudete nic jíst. Potraviny vybrané pomocí ART-BRT se ideálně vstřebávají. To vše zanechává vážný otisk na zdraví, které lze výrazně zlepšit pomocí vyvážené stravy. Stále to znovu vysvětlujeme všem pacientům, i když o tom bylo hodně řečeno a napsáno. Váš vzhled odráží váš jídelníček mnohem více, než si myslíte. Proto je dobře sestavený jídelníček klíčem ke zdravému a atraktivnímu vzhledu.
Individuální výběr produktů lze vytvořit pomocí postupu ART-BRT – pomůže to individualizovat jídelníček a kompetentně a ne náhodně vybrat produkty, které se vám dobře vstřebávají.
Jezte správně, pečujte o své zdraví a buďte krásní!