Těstoviny carbonara, klasická verze a další recepty

Tradiční verze

Jak vařit carbonara? Je to velmi snadné.

Je nutné rozdrtit pár stroužků česneku, dát je a snítky rozmarýnu do předehřáté pánve a smažit na olivovém oleji. Česnek a rozmarýn poté vyhoďte, protože jejich úkolem je dochutit olej.

Dále nakrájejte vepřový bůček na kostky nebo nudličky a opékejte, dokud se neobjeví světle křupavá. Můžete si vzít šunku nebo slaninu.

Jedno vejce a dva žloutky lehce rozklepneme. Pepř podle chuti. Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Smíchejte vaječnou směs a sýr, dobře promíchejte. Omáčka by měla mít konzistenci husté zakysané smetany.

K podávání uvařte špagety a vložte je do hluboké pánve. Přidejte šunku, omáčku a dobře promíchejte. Odstraňte z tepla po 10-15 sekundách. Pokrm musí být podáván horký.

V případě potřeby lze přidat další aromatické bylinky.

Recepty na různé omáčky

Při přípravě omáčky můžete použít smetanu, zakysanou smetanu, houby, různé druhy šunky (lze použít dva druhy najednou), různou zeleninu (například rajčata, papriku, chřest, cuketu). Vyberte libovolnou možnost.

S žampiony

Uvařte 200 g špaget. Lehce rozšleháme dva žloutky, přidáme 200 ml smetany, 100 g strouhaného sýra. 150 g slaniny nakrájené na kostičky, pár minut smažte. Poté přidejte 200 g nakrájených žampionů. Smažte, dokud nebude hotovo. Zalijte vaječnou omáčkou, přiveďte k varu, ale nevařte. Vložte špagety do pánve, zahřejte.

S rajčaty a chřestem

Na rozpálené pánvi orestujte 450 g nakrájeného chřestu. Poté přidejte pár stroužků česneku, smažte další minutu. Dále přidejte 300 g cherry rajčat, nakrájených na poloviny a vařte šest minut. 60 g sýra nastrouháme na jemném struhadle, přidáme velké vejce, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Uvaříme 250 g špaget, smícháme s vaječnou omáčkou, vložíme k zelenině. Udržujte v ohni dvě minuty, míchejte. Podáváme posypané nasekanou bazalkou.

S kuřecím řízkem

Osmažte tři stroužky česneku, snítku rozmarýnu a vyjměte z pánve. Do pánve vložte 250 g slaniny nakrájené na kostičky. Smažte jednu minutu, přidejte 400 g jemně nakrájeného kuřecího řízku. Smažte deset minut. Nastrouháme 50 g sýra. Smíchejte tři žloutky s 200 ml smetany. Poté přidejte sýr a promíchejte. Uvařte 400 g špaget. Spojte špagety s kuřecím masem a slaninou, zalijte omáčkou a po dvou minutách stáhněte z ohně.

Cuketa

Připravte si 250 g těstovin. 200 g cukety a 150 g šunky nakrájíme na nudličky. Nejprve orestujte šunku, poté přidejte cuketu, vařte dalších pět minut. Smícháme dva žloutky, pepř, 70 g smetany, 80 g tvrdého sýra. Těstoviny dáme do pánve se šunkou a cuketou, zalijeme omáčkou. Po pár minutách budou těstoviny hotové. Při podávání můžeme posypat strouhaným sýrem.

Chcete uvařit rychlé a vydatné jídlo? Těstoviny carbonara jsou skvělou volbou.