Nejlepší sezónní vegetariánské recepty z celého světa

Vitamínový ovocný a zeleninový salát

Exkluzivní recept původem z Tuniska se snadno provádí. Zdravý pokrm z dostupných surovin je připraven velmi rychle, efektivně zasytí a optimalizuje činnost trávicího traktu, a to díky pořádné porci zeleniny a ovoce, včetně sezónního.

Požadované:

• 1 okurka;
• 1 svazek zeleného celeru;
• 1 mrkev;
• 1/2 ledového salátu;
• 1 jablko (velké);
• 1 svazek zelené cibule;
• čerstvý ½ citronu;
• černý pepř a sůl podle chuti;
• 2 st. l. olivový olej;
• hrst vypeckovaných černých oliv na ozdobu

Pořadí vaření:

• Mrkev, okurky a jablko nastrouháme na hrubém struhadle (můžete použít struhadlo určené pro vaření korejských salátů);
• nakrájejte zeleninu nadrobno;
• naplňte olivovým olejem, čerstvou citronovou šťávou, přidejte sůl a černý pepř, důkladně promíchejte;
• ozdobte zelení a olivami.

Rizoto se zeleninou: květák + mladá dýně

Stejně jako všechny tradiční recepty středomořské kuchyně, i tento potěší přítomností poměrně dostupné letní zeleniny ve složení pokrmu, demokratické v ceně. Jeho příprava nevyžaduje speciální kulinářskou přípravu.

Požadované:

• ½ malé dýně;
• 2 st. l. olivový olej;
• ½ malé hlávky květáku;
• 2 stroužky česneku;
• 1 svazek zelené cibule (nakrájené);
• 250 g fazolového tvarohu (tofu);
• ¼ šálku strouhaného parmazánu;
• černý pepř (podle chuti);
• 1 šálek rýže (kulatozrnná);
• 2 st. l. ocet (bílé víno nebo rýže);
• 700 ml vývaru (kuřecího nebo zeleninového);
• 1 st. l. dijonská hořčice;
• ¼ šálku vody;
• snítky rozmarýnu;
• hrst dýňových semínek

Pořadí vaření:

• troubu předehřejte na 200°C;
• polovinu dýně položte na plech vyložený potravinářskou fólií a pečte do měkka (asi 40 minut);
• Zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej s přidáním mletého česneku;
• přidejte nadrobno nakrájený květák, zelenou cibulku, nakrájené tofu, černý pepř;
• Za stálého míchání opékejte zeleninu po dobu 10 minut
• Do hrnce s vývarem přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, ocet, přidejte rýži, po varu na mírném ohni za stálého míchání vařte do měkka (asi 25 minut);
• během vaření rýže oddělte lžící dužinu dýně od kůry;
• dejte dýni do mixéru spolu s dijonskou hořčicí a přidejte vodu;
• šlehejte, dokud nebude hmota hladká (asi 45 sekund);
• zkombinujte rýži, dýňové pyré a dušený květák;
• namazat na porcované talíře;
• pokrm ozdobte dýňovými semínky a snítkami rozmarýnu.

Veganské plněné papriky

Tento úžasný pokrm potěší nejen vegetariány, ale i všechny milovníky kulinářských experimentů, kteří sbírají dietní recepty.

V originále se mezi ingrediencemi potřebnými k přípravě této varianty plněných paprik nachází nejen sezónní zelenina, ale také obiloviny zvané „bulgur“, které lze zcela nahradit nahrubo namletými obilovinami „Poltavskaja“, které zná každý už od školky ( č. 1 nebo č. 2). Další variací na téma tohoto receptu může být stejná paprika, ale plněná sýrem, lilkem, rajčaty a pohankou.

Požadované:

• 8 paprik;
• 400 ml vody;
• šálek bulguru, poltavské nebo pohankové;
• 2 st. l. máslo;
• šálek nakrájené cibule (nejlépe červené);
• 300 g lilku (nakrájeného na kostky)
• 2 velká rajčata (nakrájená na kostičky)
• čerstvá kůra z jednoho citronu;
• Článek 3 l. čerstvý tvaroh;
• špetka černého pepře;
• sůl podle chuti;
• snítka čerstvé máty.

Pořadí vaření:

• předehřejte troubu na 180°C;
• papriky zbavte stopek a jádřince, omyjte, osušte, vložte do zapékací mísy vymazané olejem, dírky nahoru;
• Krupici vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte do měkka;
• rozpusťte máslo na pánvi;
• přidejte zeleninu (cibuli, lilek a poté rajčata), opékejte asi 5 minut;
• přidejte kůru a citronovou šťávu, odstraňte z tepla;
• v hluboké misce smíchejte připravené cereálie s dušenou zeleninou, tvarohem a lístky máty, solí a pepřem;
• výslednou směsí naplňte papriky;
• pečeme vložením formy do trouby (střední papriky se pečou přibližně 25 minut, velké 40 minut);
• podávejte teplé, lze kombinovat s rajčatovou omáčkou nebo řeckým jogurtem.

Studený ovocný koláč

Rodištěm tohoto kulinářského mistrovského díla je Francie. Recept na koláč obsahuje řadu zdravých ingrediencí (ovoce, rýžové cereálie nebo quinoa atd.), které jsou povoleny pro pacienty s nesnášenlivostí lepku a nejpřísnější vegetariány. A užijte si jednoduchost přípravy. Abyste mohli hýčkat domácnost a překvapit hosty originální pochoutkou, nepotřebujete ani troubu.

Požadované:

• 1 šálek datlí (vypeckovaných);
• 1 šálek vloček quinoa, jáhel nebo rýže
• 1 st. l. kokosový olej;
• dřenina ze 1/4 vanilkového lusku;
• snítky máty;
• 150 ml konzervovaného kokosového krému;
• ½ šálku třtinového cukru;
• 200 ml kokosového mléka;
• 2 šálky čerstvých malin, ostružin nebo jiného lesního ovoce (můžete použít jakékoli čerstvé nebo mražené ovoce).

Pořadí vaření:

• pomocí kuchyňského robota nebo mixéru spojte a rozdrťte datle, cereálie, kokosový olej, vanilku, abyste vytvořili homogenní hmotu;
• vzniklou hmotu vložte do zapékací misky po vymaštění kokosovým olejem (vyrovnejte rukama);
• dejte formu s budoucím základem koláče do mrazáku;
• Zatímco základ chladne, připravte kokosový krém rozmixováním všech zbývajících ingrediencí kromě ovoce v mixéru nebo kuchyňském robotu;
• naneste krém na základnu a vraťte na půl hodiny do mrazáku;
• na základ se smetanou dejte ovoce;
• podávejte vychlazené, ozdobené lístky máty.