Nyní, když se takové mléko vyrábí jak v továrnách, tak vlastníma rukama v kuchyních, si říkáme: proč to nikoho nenapadlo udělat dříve? Až v roce 2022 se však svět začne seznamovat s bramborovým mlékem – ambiciózním nováčkem na seznamu trendů horkých potravin. Řekneme vám, jak se připravuje, s čím se pije a proč je považováno za nehorázně exotické.
Bramborové mléko se pravděpodobně nebude nazývat „nápojem bohů“ – už jen kvůli dostupnosti a jednoduchosti původu klíčové složky. Pokud však začnete vypisovat jeho přednosti, pak sázky začnou prudce stoupat. V závodě o to, kdo se stane nejzdravější a nejvyváženější alternativou živočišného mléka, předběhne bramborové mléko trendy mandlové, nízkokalorické kokosové a gurmánské ovesné vločky.
Z dalších výhod: absence lepku a více než deset nejčastějších alergenů. Neméně důležité však je, jak zdůrazňují tvůrci bramborového mléka, že jeho výroba je nejjednodušší a nejekologičtější.
Voda pro pěstování brambor vyžaduje 56krát méně než pro pěstování mandlí. A efektivita využití půdy je dvakrát vyšší než při pěstování ovsa.
Ovoce vědy
Pár slov o těch samotných tvůrcích technologie výroby bramborového mléka. Jeho receptura se zrodila nejen kdekoli, ale v laboratořích Lundské univerzity ve Švédsku pod vedením profesorky Evy Thornbergové. Výsledný recept zvládla švédská společnost Veg of Lund, výsledkem jsou tři druhy bramborového mléka pod značkou DUG – slazené, neslazené a speciální odrůda pro přípravu kávy.
Nenechte se však zmást vysoce vědeckými okolnostmi zrodu bramborového mléka. Je snadné si ho vyrobit doma, jak již dokázali podnikaví foodblogeři. Zde je ukázkový recept na pár sklenic nápoje – jen na chuť.
- Vezměte jednu velkou bramboru a nakrájejte ji na plátky;
- V hrnci dejte vařit asi čtyři šálky vody;
- Plátky ponořte do vroucí vody a vařte jen pár minut, aby změkly, ale neztratily tvar;
- Vodu slijte do mixéru (zatím bez brambor) a pořádně prošlehejte;
- Přidejte brambory, špetku soli a ještě pár minut důkladně promíchejte. Přidejte více vody, abyste upravili objem a sílu nápoje podle svých představ. Bude velmi pěnivý, proto se doporučuje přecedit přes gázu;
- Pokud chcete, můžete pro chuť přidat lžíci cukru a kapku vanilky.
Kaší nezkazíte
Po mnoha experimentech v kuchyni někteří gurmáni dospěli k závěru, že tato možnost není vůbec vhodná pro kávu a smoothies, ale pokud přidáte lžíci mandlové mouky, bude to lepší. Bramborové mléko dostalo nejvíce bodů, když se dostalo do kaše. Při vaření se neodlupuje a díky škrobu dělá texturu ještě krémovější. Kolik lidí – tolik názorů. Ale pro každý případ to rozhodně stojí za vyzkoušení.