Vaření v pomalém hrnci, chutné tipy od profesionálů

Pomalý hrnec: nepostradatelný nástroj pro zaneprázdněné ženy

Jedná se o multifunkční programově řízený kuchyňský spotřebič s 5 až 20 vestavěnými programy vaření. Většina moderních modelů má následující programy:

• vaření
• dušení
• smažení
• pečení
• vaření obilovin,
• pilaf
• na páře
• příprava jogurtu,
• udržujte jídlo teplé.
• opětovný ohřev pokrmu,
• Odložte vaření,
• vzdálené ovládání (přes internet pomocí miniaplikací) atd.

Výhody

Koncept multicookers je vaření v „jedné akci“. Do mísy vložíte všechny potřebné komponenty, stisknete tlačítko a po určité době je pokrm hotový! Zároveň nezasahujete do procesu vaření, vaším úkolem je vložit do mísy vše potřebné a spustit program. Souhlas, toto je nejpohodlnější.

Díky kompaktní velikosti kombinuje funkce několika domácích spotřebičů najednou: tlakový hrnec, dvojitý kotel, fritéza, jogurtovač, pekárna chleba atd. To vám umožní ušetřit místo v kuchyni i as vykonávají většinu kuchařských prací s pomocí jednoho „asistenta“.

Pomalý hrnec umožňuje vařit zeleninu a maso s malým nebo žádným obsahem tuku a rostlinného oleje. Z hlediska zdravé výživy je to určitě plus.

Skvěle vaří kaši – skoro jako v ruské troubě. Ukázalo se, že jsou dušené, jemné a chutné, rozplývají se v ústech.

Má ještě jednu výhodu: její miska se snadno čistí. Ať uvaříte jakékoli jídlo, jídlo se nikdy nepřipálí.

Nevýhody

Je třeba si uvědomit, že pomalý sporák je jen pohodlný kuchyňský spotřebič. Není to žádná profesionální „kuchařka“, která vám připraví lahodné, vícesložkové pokrmy. K tomu není určen.

Byl vytvořen pro pohodlí pracujících žen, aby mohly připravit jídlo k večeři pro celou rodinu. Tento kuchyňský spotřebič samozřejmě značně usnadňuje život zaneprázdněným hospodyňkám. Nebude ale umět vařit složitá, originální jídla s vytříbenou chutí, na kterých si pochutnáváme v restauracích.

Důležitý bod: předem si promyslete program, který budete používat. Ve většině případů nemůžete po cestě zasahovat do procesu vaření (jako to děláme na klasickém sporáku). Pokud jste zvolili špatný program, zjistíte na konci, kdy to bude těžké napravit.

Další funkce: s touto nádhernou troubou není možné vařit pokrmy s chutně smaženou vrchní kůrkou. Důvodem je to, že topná tělesa jsou umístěna dole a po stranách a ohřev shora je velmi slabý. Proto jsou pokrmy, které tam nedopadnou tak, jak by měly. Jedná se například o chléb (vyjde bez chutné kůrky), celé kuřecí tělo atd. Pilaf také nelze vařit v pomalém hrnci. Navzdory stálé reklamě a přítomnosti takového programu se ukazuje, že je to jen kaše s masem.

10 důležitých pravidel pro lahodná jídla

Proces vaření v pomalém hrnci se liší od vaření na plynovém a elektrickém sporáku. Jsou zde určité zvláštnosti. V procesu osvojování tohoto kuchyňského spotřebiče se mnohé naučíte z vlastní zkušenosti. Určitě ale budete potřebovat i radu od profesionálů. Pamatujte na některá pravidla, pak se pokrmy ukážou dokonale.

Rady od zkušených kuchařů

• Pokud vaříte maso, zeleninu, kaši atd., použijte o něco méně tekutiny než obvykle. Pomalý hrnec dobře udržuje vlhkost (nemá se kam odpařovat) a pokud nalijete příliš mnoho vody, vývaru, mléka, může se pokrm ukázat jako příliš tekutý.
• Pomalý hrnec maso nezhnědne (důvod výše). Pokud ho chcete získat, nejprve opečte maso v pomalém hrnci s otevřeným víkem (v režimu „Frying“ nebo „Pečení“). Poté zavřete víko a zapněte požadovaný program. Druhá možnost: maso nejprve opékejte na pánvi na prudkém ohni 3-4 minuty, poté přendejte do pomalého hrnce a vařte do měkka.
• Jemná zelenina, jako je tykev, cuketa, hrášek, květák atd. se rychle vaří. Příliš dlouhou tepelnou úpravou změknou jako kaše. Proto místo naprogramovaného režimu vaření nastavte čas ručně. Při tom mějte na paměti, že tvrdá kořenová zelenina (řepa, rutabagas atd.) se vaří déle než křehká zelenina.
• Ostré koření (červená paprika, chilli atd.) přidejte až na samém konci, když je pokrm hotový. V opačném případě hrozí nebezpečí přehánění v důsledku zmenšování objemu jídla během procesu vaření.
• Suchá zrna fazolí vyžadují zvláštní přístup. Jejich vaření trvá velmi dlouho. Pokud k tomuto procesu dojde v pomalém hrnci, mohou se v nich hromadit škodlivé látky. Abyste tomu zabránili, nejprve fazole vařte 10 minut na běžném sporáku, poté slijte, propláchněte studenou vodou, vložte do pomalého hrnce a vařte do měkka. Druhá možnost: fazole vařte v pomalém hrnci 10-15 minut v režimu „Vaření“, poté vodu slijte, fazole propláchněte studenou vodou, vložte zpět do mísy a vařte do měkka.
• Pokud potřebujete do pokrmu přidat mléko, smetanu, zakysanou smetanu, jogurt, udělejte to až ke konci. V opačném případě se může mléčný výrobek oddělit a pokrm bude vypadat nechutně.
• Do některých jídel se pro zlepšení chuti doporučuje přidat víno. V pomalém hrnci však k odpařování kapaliny prakticky nedochází. Pokud se tedy víno dlouho vaří, může pokrm získat kyselou chuť. Abyste tomu zabránili, nejprve víno trochu odpařte na běžném sporáku a poté ho na konci vaření přidejte do pomalého hrnce.
• Pokud při vaření používáte stolní zeleninu a bylinky (petržel, kopr, bazalka, koriandr atd.), vložte je na úplný konec, krátce před koncem vaření. Pokud je vložíte hned, při dlouhém varu ztratí barvu a většinu chuti. Totéž platí pro rajčata.
• Křehké ryby a mořské plody se vaří rychle. Převaření může zničit jejich strukturu. Zohledněte to při výběru programu nebo nastavte čas ručně.
• Rýže a těstoviny se také vaří poměrně rychle. Proto je nepokládejte současně s masem, jinak se propečou a stanou se nechutnými. Vložte je později, až bude maso téměř měkké.

Recepty

Níže jsou uvedeny jednoduché recepty na multivarky, které může vařit každá žena v domácnosti, dokonce i začátečník.

Zeleninová krémová polévka se sýrem

Oloupejte a nakrájejte 5 brambor, 2 mrkve a 1 cibuli.

Nastrouhejte 100 g sýra (např. „ruský“, „holandský“ atd.).

Nasekejte 2-3 snítky kopru nebo petrželky.

Nalijte do misky multivarku 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, bez zápachu. Vložte tam nakrájenou zeleninu a zalijte 1,5 litrem vody nebo vývaru. Přidejte sůl, pepř, koření podle chuti.

Zapněte režim „Polévka“ nebo „Stew“ a vařte 40 minut.

Po uvaření nasypeme do mísy nastrouhaný sýr a zalijeme 1 kelímkem smetany. Zapněte režim „Ohřev“ na 10 minut a nechte polévku ještě vypotit.

Hotové jídlo nalijte do hrnce a poté rozdrťte mixérem nebo mixérem, abyste získali konzistenci kaše.

Polévka s masovými kuličkami

2 papriky nakrájíme na kostičky. Oddělte 1 hlavičku květáku na klíčky.

Do misky multivarku vložte nakrájenou zeleninu a 400 g hotových masových kuliček. Přidejte 1 plechovku konzervovaného zeleného hrášku a 3 polévkové lžíce. lžíce omyté rýže Zalijte horkou vodou (pamatujte na to, že rýže během vaření trochu nabobtná). Podle chuti osolte, v případě potřeby přidejte suché koření.

Polévku vařte v programu „Dušení“ 60 minut (při tomto programu se polévka nevaří, ale chřadne, díky čemuž bude chutnější a sytější).

Masový kastrol se zeleninou

Na kastrol potřebujete 600 g mletého kuřecího masa.

Nejprve oloupejte a nakrájejte nadrobno 1 cibuli, 2 cukety a 2 papriky. Zeleninu důkladně promícháme a dochutíme solí a pepřem podle chuti. V případě potřeby přidejte suché koření.

Připravíme omáčku: 2 vejce rozšleháme s 60 g smetany a podle chuti osolíme.

Namažte misku multivarku olejem a posypte strouhankou (přebytek setřeste). Na dno dáme vrstvu mletého masa, navrch vrstvu zeleniny. Navrch rozetřete omáčku a rovnoměrně ji rozdělte. Poté opět vrstva mletého masa, vrstva zeleniny a vrstva omáčky. A tak dále. Nahoře by měla být náplň. Uhlaďte, zalijte zbylou omáčkou a potřete 2 lžícemi. lžíce zakysané smetany.

Zapněte režim „Pečení“ na 65 minut.

Při podávání můžete kastrol posypat malým množstvím pikantního strouhaného sýra.

tvarohový kastrol

Vezměte půl šálku vypeckovaných rozinek a namočte je na 20 minut, aby byly měkké. Poté sceďte.

Smíchejte 700 g tvarohu, 3 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany a 3/4 šálku cukru. Tam také přidejte 0,5 lžičky prášku do pečiva a rozinky. Nalijte 1/3 šálku mouky a 1/3 šálku krupice. Vše důkladně promíchejte do hladka.

Namažte misku multivarku olejem a posypte moukou (přebytek setřeste). Vložíme do ní tvarohovou hmotu, uhladíme.

Nastavte program „Pečení“ na 180 stupňů. Pečte 30 minut.

Hotový kastrol podáváme se zakysanou smetanou. Nebo ho můžete pokapat marmeládovým sirupem nebo rozpuštěnou čokoládou.

Sušenka s ovocem

Rozklepněte 3 vejce (nejlépe pomocí mixéru nebo mixéru).

Smíchejte 200 g mouky s 0,5 hrnky libovolné marmelády (můžete i kandovanou) a 1 lžičkou prášku do pečiva. Důkladně promíchejte. Přidejte rozšlehaná vejce a znovu promíchejte.

Mísu vymažte olejem a vysypte moukou (přebytek setřete). Vložte tam těsto.

Nastavte program „Pečení“ na 180 stupňů. Pečte 60 minut.

Poté koláč zcela vychladněte. Namažte ji zakysanou smetanou, šlehačkou s cukrem nebo šlehačkou z plechovky. Navrch rozložte kousky broskví (nebo jiné bobule, ovoce, půlky ořechů).

Odborný komentář

Inna Kriksunova, autorka více než tří desítek knih o kráse a zdravém životním stylu

Kuchyňské vychytávky existovaly i dříve, jen se jim pak říkalo jinak. Například tlakové hrnce byly populární už v 70. letech Sovětského svazu, tehdy se vyráběly v obranných závodech (!). Byly případy, kdy takové pánve explodovaly, bylo to kvůli poruše ventilu, který uvolňuje zvýšený tlak, který se vytváří uvnitř tlakového hrnce.

V těch dobách se prodávaly i další kuchyňské elektrické linky. Například kávovary, grily a dokonce i kuchyňské roboty. Zvláště ceněny byly nástroje z produkce NDR a Lotyšské SSR, byly nejvyšší kvality.

Často se stává, že si s nadšením koupíme nějaké moderní zařízení, a pak se ukáže, že ho nepoužíváme, a je posláno do vzdálené police… Známé?

Proto před nákupem multivarku na to myslete. Pokud jste vášnivý kuchař, rádi experimentujete a kouzlíte v kuchyni, udělá vám radost vařit neobvyklá jídla z různých zemí, je nepravděpodobné, že pro vás multicooker najde trvalé využití …

Pokud ale máte malé děti, nebo pracujete ve dvou zaměstnáních, jste velmi vytížení a máte katastrofální nedostatek času, pak pro vás bude tato vychytávka skutečnou spásou.