Pizza je jedním z nejoblíbenějších škrobových jídel na světě. A samozřejmě jako každý jiný výrobek z těsta vzbuzuje obavy o centimetry navíc v pase. Ale neměli byste se bát – mluvíme o tajemstvích, která sníží obsah kalorií v pizze.
Vladimir Filimonov, značkový šéfkuchař rozvozu pizzy TVOЯ
Jednak správně připravená pizza podle receptu od italských mistrů se vždy podává na tenkém těstě. To znamená, že moučný základ je zhruba stejný jako množství polevy, takže pizza je vyvážené jídlo.
Za druhé, těsto je zdrojem sacharidů, které tělo potřebuje k výrobě životní energie. A náplň obsahuje právě bílkoviny, tuky a vlákninu, které jsou pro člověka neméně důležité.
Za třetí, pokud studujete obsah kalorií v pizze, pochopíte, že to není tak hrozné. Ve skutečnosti má pizza ještě méně kalorií než mnoho „správných“ jídel.
V první řadě – příprava těsta
Budete potřebovat:
- 80 ml vody;
- 170 g hladké pšeničné mouky 00;
- 8 g živých kvasnic;
- 6 ml extra panenského olivového oleje;
- sůl podle chuti.
Vaření:
- Je nutné smíchat všechny ingredience v následujícím pořadí: voda, sůl, droždí, olivový olej, mouka;
- Dále je třeba těsto uhníst a nechat 24 hodin zrát v lednici;
- Po dozrání těsto rozválejte do kulatého tvaru jednotné tloušťky a vložte do trouby na 3–4 minuty při maximální teplotě.
Přejděme k variabilní části – k zálivkám
Pizzy s nejnižším obsahem kalorií mají ve složení hodně zeleniny a také mořské plody.
Margarita (233 kcal na 100 g) — mozzarella, bazalka, rajčatová omáčka.
Krevety a losos (232 kcal na 100 g)– krevety, losos, mozzarella, špenát, rukola, červená cibule, citronová kůra, rajčatová salsa, lanýžová omáčka, rajčatová omáčka, wasabi omáčka.
Toskánsko (226 kcal na 100 g) — mozzarella, cherry rajčata, rukola, pesto, rajčatová omáčka.
Italský tuňák (209 kcal na 100 g) — mozzarella, tuňák, cherry rajčata, červená cibule, olivy, kapary, citronová kůra, petržel, rajčatová omáčka.
Vegan s artyčoky (193 kcal na 100 g) — cherry rajčata, grilovaný lilek a cuketa, artyčoky, paprika, žampiony, olivy, pesto, rajčatová omáčka.
Všechny přísady by měly být přidány v požadovaných poměrech se zaměřením na vaši chuť. Nakrájejte je, položte na základ, přidejte rajčatovou omáčku a dejte do trouby na 5-10 minut podle tloušťky pizzy. Na výrobě pizzy není absolutně nic složitého. Hlavní je vybrat si kvalitní a přírodní suroviny.
Mimochodem, doporučujeme přidat zeleninu až po úplném upečení pizzy – tak zůstane čerstvá a ozdobí pokrm.