Nebezpečné toxiny nalezené v pivu

Po analýze 154 vzorků evropských značek piva vědci našli mykotoxiny vylučované mikroskopickými houbami. Tyto houby, které patří do rodiny Fusarium, infikují ovoce, obiloviny a nacházejí se v jejich derivátech, jako je sušené ovoce a pivo.

Výsledky práce publikované ve vědeckém časopise Food Chemistry potvrzují, že v průměru je riziko negativních účinků toxinů na lidský organismus malé: toxiny nemohou způsobit otravu. Dva nejběžnější toxiny identifikované ve studii jsou deoxynivalenol (DON) (v 60 procentech vzorků) a HT-2 (v 9 procentech vzorků). Jejich průměrná koncentrace v pivu je přibližně 30 mcg/l, což je mnohem méně než povolené maximum (200 mcg/l).

Podle Hudy Berrady mají značky piva s nejvyšší koncentrací toxinů stále normální hladiny DON, zatímco hladiny HT-2 mohou překročit přijatelnou úroveň.

U lidí, kteří pravidelně pijí pivo, se však množství přijatých mykotoxinů může přiblížit nebezpečným úrovním nebo je dokonce překročit.

Vědci navíc upozorňují na fakt, že otrava mykotoxiny je velmi dlouhý proces a dlouho předtím, než se projeví její příznaky, se projeví další zdravotní problémy spojené s nadměrnou konzumací piva.

Spotřeba piva se v Evropě liší. Na prvním místě je Irsko (142,8 kg/rok na osobu), následuje Česká republika a Rakousko (136,6 a 107 kg/rok), evropský průměr spotřeby piva je přibližně 70,1 kg/rok. V Rusku je toto číslo 66,7 kg/rok.