Klasický pudink, nejlepší recept

Jak vařit pudink?

Na vaření potřebujete mléko, vejce, cukr, mouku a máslo. Pro chuť lze přidat vanilin.

Zde je několik pravidel, která je třeba mít na paměti:

• Pánev by měla být používána s dvojitým dnem;
• krém připravujte nejlépe ve vodní lázni;
• lze použít pouze čerstvá vejce;
• Mouku je lepší prosít;
• je velmi důležité smetanu neustále míchat, aby se nepřipálila;
• jako dietní možnost přidejte místo mouky kukuřičný škrob;
• aby se na povrchu krému nevytvářel film, vyplatí se jej zakrýt potravinářskou fólií;
• Krém lze v chladničce skladovat pouze dva dny.

Takže pudink: klasický recept pro ty, kteří chtějí získat dokonalý produkt.

Tradiční

Do hrnce nalijte dva hrnky mléka a zahřejte. Vyšlehejte dvě vejce se sklenicí cukru. Do hmoty nasypeme lžičku vanilky. Promícháme a poté přidáme dvě lžíce mouky. Nalijte mléko do dobře promíchané hmoty v malých porcích a zapalte malý oheň. Vařte několik minut bez varu. Poté stáhněte z ohně a přidejte 50 g másla. Krém vychladíme.

Samozřejmě můžete použít různé přísady a pak bude chuť krému úplně jiná. Čokoláda, mandle, skořice, kakao, káva, likér nebo džus mohou udělat krém lahodnějším a aromatičtějším.

pudink na hubnutí

Proces hubnutí může být pro mlsouny skutečným stresem. Ale nebuďte naštvaní. Pomoci mohou i sladkosti. Například sladkosti ze sušeného ovoce nebo pudink s malým množstvím cukru.

Pointa je, že musíte vzít nízkotučné mléko, místo mouky použít kukuřičný škrob a vzít si ne sklenici cukru, ale jen polovinu. Budete se muset obejít bez másla. Má příliš vysoký obsah kalorií. Navíc je nutné takový krém používat při velmi mírném hubnutí. Například jeden eclair ráno. A každý den byste si takové sladkosti neměli vychutnávat. Pak bude hubnutí probíhat normálním tempem.

Se škrobem

Vyšlehejte tři vejce, půl sklenice cukru a 10 g kukuřičného škrobu. Vše promícháme a zalijeme 350 ml mléka. Vařte na mírném ohni, míchejte, dokud nezhoustne. Nepřiveďte k varu.

Citron

Dvě lžíce škrobu, 100 g cukru rozřeďte ve 350 ml mléka. Přidejte vanilin, kůru a lžíci citronové šťávy, dva žloutky. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Poté rozšleháme mixérem. Krém vychladíme.

Žádná vejce

250 ml mléka smícháme s 25 g sušeného mléka, 20 g kukuřičného škrobu, 100 g cukru, vanilkou. Vaříme, mícháme. Ukazuje se velmi zajímavý krém bez přidání vajec.

Jak vidíte, domácí pudink může být dietní. Hlavní je vyzkoušet a najít ty správné ingredience.

Různé zajímavé recepty

Na tento krém existuje mnoho originálních receptů. Pokud tedy chcete experimentovat, vyzkoušejte různé možnosti.

Čokoláda

Dvě lžíce mouky prosejeme sítem, smícháme s půl sklenicí studeného mléka. Kmen. Smíchejte čtyři žloutky se dvěma lžícemi kakaa a sklenicí cukru. Zahřejte 2,5 hrnku mléka, opatrně vlijte do vaječně-cukrové hmoty. Přidejte vanilin, mléko s moukou a vařte tři minuty na mírném ohni. Čtyři bílky ušleháme do silné pěny a smícháme se smetanou. Necháme hodinu vychladit v lednici.

Zakysaná smetana

Smíchejte 200 g zakysané smetany, vejce, 60 g cukru, vanilin a 25 g kukuřičného škrobu. Dejte na oheň a vařte 2-3 minuty, vyvarujte se varu. Hmota se stane homogenní, pak se musí ochladit. Poté vyšleháme se 100 g másla do nadýchané hmoty.

Protein

Tento pudink je velmi jemný a vzdušný. Trochu ušlehejte čtyři bílky, přidejte sklenici cukru, vanilin, pár kapek citronové šťávy. Šlehejte minutu. Misku se smetanou vložte do vodní lázně a šlehejte asi osm minut, zahřívejte na mírném ohni. Poté stáhněte z ohně a šlehejte dalších 3-5 minut, dokud krém nevychladne.

Apple

500 g jablek oloupeme a nastrouháme, dusíme do měkka. Přidejte 110 g cukru, vanilin, šťávu z malého citronu a vyšlehejte v mixéru. Hmotu dejte do kastrůlku, přidejte vajíčko, dvě lžíce škrobu a promíchejte. Vařte na mírném ohni, míchejte. Smetanu vychladíme, přidáme 150 g másla, 40 g cukru a dobře prošleháme.

Taffy

Vyšlehejte 500 ml mléka s vanilkou a půl sklenicí mouky. Nasypte 50-80 g cukru (obejdete se i bez něj). Přidejte 200 g krémového karamelu. Sladkosti by měly být jemně nakrájeny. Nejlepší je zvolit jemné sladkosti, pak se rychle roztaví. Nádobu s přísadami dejte na oheň a promíchejte. Zahřívejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Do smetany dáme 100 g másla, vaříme do zhoustnutí.

Jahoda

Porazte 200 g jahod se dvěma lžícemi cukru (můžete si vzít mražené bobule). Nalijte pár lžic mouky, vejce a vanilky, znovu prošlehejte. Vařte 400 ml mléka, nalijte do hmoty. Položte nádobí s budoucím krémem na oheň a vařte 3-5 minut. Do ještě teplé smetany přidáme 50 g másla, dobře promícháme.

Oranžová

Smíchejte sklenici cukru se dvěma vejci, přidejte pomerančovou kůru a několik polévkových lžic šťávy. Nalijte tři lžíce mouky, promíchejte, zahřejte hmotu. Nalijte 350 ml mléka a vařte, dokud nevznikne hustá homogenní hmota. Mírně vychladlou smetanu ušleháme se 100 g másla.

Ořechový

Originální krém s ořechy. Smíchejte sklenici mléka a půl sklenice smetany, do stejné misky vložte 100 g pražených ořechů. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně. Nechte půl hodiny, zavřete víko (nejlépe přidejte vanilku). Smíchejte půl sklenice cukru, čtyři žloutky, lžíci škrobu. Mléko-ořechovou směs rozšlehejte mixérem, přeceďte přes síto. Do hmoty nasypeme cukr se žloutky a pár minut povaříme, přidáme lžíci mouky. Po vychladnutí krému přidejte 150 g mascarpone a dobře prošlehejte.

Pudink může být obvyklý klasický nebo originální s různými přísadami. V každém případě se koláče a trubky s takovým plnivem ukážou jako velmi chutné.