O kysaném zelí se říká, že je rychlý a zdravý způsob, jak se dostat do formy. Odborníci na výživu jsou však k takovým doporučením skeptičtí. Žádná jednosložková dieta není schopna účinně odstranit přebytečná kila.
Světlana Mudrik / Zdravotní informace
Jak užitečné je kysané zelí?
Má mnohem více výhod než čerstvé zelí. Je to všechno o bakteriích mléčného kvašení, které se uvolňují při procesu fermentace – jsou to právě ony, kdo v zelenině „zachovává“ všechny stopové prvky. Jedna čajová lžička kysaného zelí obsahuje denní dávku vitamínu K, který je potřebný pro srážení krve. Zelí je bohaté na vitamín C, který posiluje imunitní systém, a vitamíny skupiny B, nezbytné pro nervový systém.
Kolik kalorií obsahuje kysané zelí?
Ve 100 g zelného salátu je pouze 19 kcal a v jedné porci ochucené rostlinným olejem – 50 kcal. Jedná se o produkt s tzv. „negativním obsahem kalorií“ – tělo na trávení kysaného zelí vydá více energie, než přijme.
Jak účinné je kysané zelí na hubnutí?
Zelná dieta patří do kategorie monodiet, takže její účinnost (stejně jako účinnost všech jednosložkových diet) vzbuzuje mezi odborníky na výživu vážné pochybnosti. Shozená kila se ještě vrátí, ale ne sama, ale s vážnými zdravotními problémy.
– Jednosložkové diety jsou krátkodobým řešením problému. Tělu chybí živiny a díky tomu dochází k hubnutí. Jakmile přestanete hubnout, přebytečná kila se okamžitě vrátí. Jedinou výhodou kapustové diety je, že lidé začínají jíst více zeleniny, říká dietoložka Connie Dickmanová, bývalá prezidentka Americké dietetické asociace.
Strava založená na kysaném zelí je nízkokalorická, což vede k výraznému zpomalení metabolismu: tělo se snaží šetřit kalorie „do rezervy“. Po vysazení diety zpomalený metabolismus nějakou dobu přetrvává – tělo se prostě nestihne přebudovat a nastávají problémy se zpracováním obvyklého množství potravy. Kalorie nemají čas „vypálit“, takže většina z nich se zpracuje na tuk.
Connie Dickman nabádá ty, kteří hubnou, aby se drželi vyvážené stravy a nezapomínali na pravidelný pohyb. Pokud přesto chcete zkusit kysané zelí na hubnutí, poraďte se se svým lékařem.
Kysané zelí je kontraindikováno u lidí s onemocněním trávicího traktu, cukrovkou a poruchami ledvin.
Možnosti diety s kysaným zelím na hubnutí
Dieta č. 1. Přísná.
Navrženo na 10 dní.
Snídaně zahrnuje šálek zeleného čaje a krajíc celozrnného chleba. K obědu si můžete dát trochu kysaného zelí (200 g), jedno jablko a sklenici vody. K večeři je lepší omezit se na vařené nízkotučné ryby (100 g), malé množství kysaného zelí (100 g) a sklenici kefíru.
Dieta č. 2. Snadná.
Navrženo na 4 dny.
První den je nejtěžší. K snídani si můžete dát tvaroh bez tuku (175 g) s bylinkami a krajíc celozrnného chleba. K obědu – trochu kysaného zelí (200 g), kousek vařeného masa (100 g) a jedna hruška. Večer – salát z kysaného zelí (150 g), půl bílé ředkve, 4 ředkvičky a půl okurky. Přelité jogurtem a mletými ořechy.
Druhý den se bude snídaně skládat z jednoho banánu a nízkotučného jogurtu se lžící ovesných vloček. Na oběd – polévka ze 100 ml vývaru a 50 ml jablečné šťávy se zelím (200 g) a sladkou paprikou (2 lusky). K večeři si uvaříme filet z lososa (150 g) a jako přílohu podáváme kysané zelí (200 g).
Třetí den můžeme začít tvarohem posypaným slunečnicovými semínky (150 g) a jedním pomerančem. K obědu – vařená ryba (150 g) s kysaným zelím (150 g). K večeři si můžete udělat bramboráky a salát coleslaw (100 g) s pár hrozny.
Čtvrtý den snídáme otruby, sýr gouda (30 g) a pár plátků jablek. K obědu můžete podávat vařené maso (200 g) a jako přílohu kysané zelí (150 g) s několika plátky ananasu. K večeři je lepší jíst salát se třemi rajčaty a kysaným zelím (100 g). Z takové diety je potřeba se postupně dostat. Pokud je to žádoucí, lze dietu s kysaným zelím po chvíli opakovat.
Dieta č. 3. Rychlá.
Navrženo na 3 dny.
K snídani si můžete vybrat jednu z navrhovaných variant: ovesné vločky, ovoce (250 g) a sklenici neslazeného jogurtu nebo kousek celozrnného chleba, kousek vařeného masa a lák z kysaného zelí. K obědu – palačinky z kysaného zelí. Na jejich přípravu potřebujete 1 nastrouhanou bramboru, 2 lžíce kysaného zelí a jedno vejce. Promícháme, tvoříme placky a pečeme. K večeři se nabízí buď kysané zelí dušené s rybou a červenou řepou, nebo polévka z kysaného zelí se 2 bramborami a bylinkami.