Jak vyrobit pudink z bobulí a ovoce

Doposud se Britové drží staré tradice a zdobí vánoční stoly sladkým pudinkem, který však zdaleka není klasickou variantou. Silné postavení zaujal i v kuchyních dalších zemí světa, například Němci používají dezert při přípravě dortu Dunajské vlny. Pudink nezaujímá v ruské kuchyni poslední místo. Dnes jej připravují všichni, kteří dodržují zdravou výživu, obvykle jako základ používají čerstvé ovoce a bobule.

Tvarený pudink s ovocem a ovocem

Tvaroh se v poslední době aktivně používá při přípravě dietních pudinků. Hodí se zejména pro ty, kteří si nedokážou odepřít sladkosti a zároveň se chtějí dostat i s těmi kily navíc. Tvarohový pudink a dokonce i s čerstvými voňavými kousky bobulí a ovoce bude skvělou alternativou k vysoce kalorickým koláčům. Nahradí také nudné sendviče při svačině na stole, hlavní věcí je nezanedbávat „dávkování“ krystalového cukru, ale je lepší použít malé množství přírodního medu.

Stojí za zmínku, že pro tvarohový pudink existují dvě možnosti – s moukou nebo bez. První varianta zahrnuje dlouhou tepelnou úpravu (alespoň 40 minut), přičemž výroba tvarohového pudinku bez mouky zabere pouhých 15–20 minut. Klasický recept na dezert obsahuje: ne příliš tučný tvaroh (200 g), 15% tučná zakysaná smetana (100 g), slepičí vejce (2 ks), bramborový škrob (třetí šálek), lžíce medu, vanilin na špičce nůž pro chuť, bobule nebo ovoce.

Zkušení kuchaři radí používat nekvašený tvaroh bez kyselé chuti, který mimochodem často ukazuje na porušení technologie výroby nebo vhodné datum spotřeby. Místo zakysané smetany můžete klidně použít přírodní jogurt bez přísad, včetně sladidel a barviv. Z ovoce je lepší se rozhodnout pro hrušky, meruňky a jablka, z bobulí – na vypeckované třešně, jahody, angrešt a maliny.

Dezert připravíme následovně: oddělíme bílky od žloutků, bílky dáme do lednice. Smíchejte žloutky, tvaroh, med, zakysanou smetanu (nebo jogurt), škrob v hluboké misce a šlehejte mixérem do homogenní hmoty. Polotovar by měl být středně hustý, ne tekutý, jak se říká, aby lžíce stála. Mimochodem, pokud nemáte po ruce mixér, můžete tvaroh rozdrtit přes síto a poté smíchat s ostatními přísadami.

Poté do hmoty přidejte bobule nebo ovoce, trochu vanilinu (chcete-li, trochu skořice, dá to velmi teplou cukrářskou chuť) a poté jemně vmíchejte bílky vyšlehané do husté pěny. Stačí vmíchat lžící nebo stěrkou, ale nešlehat, jinak vás hotový pudink nepotěší jemností a vzdušností. Hotovou hmotu určete silikonovými formami a pošlete do trouby předehřáté na 180 °C. Během toho v žádném případě neotvírejte dvířka trouby, jinak dezert spadne.

Rýžový nákyp s bobulemi a ovocem

Rýže se do pudinku používá od 19. století. A dnes tradiční rýžový dezert neztratil svůj význam. Ocení to děti i dospělí. Osloví i ty nejnáročnější gurmány, kteří toho o haute cuisine hodně vědí. Mimochodem, rýžový nákyp může být alternativou zdravé snídaně, protože dotyčná cereálie patří do kategorie komplexních sacharidů. Nasytí tělo energií, které vystačí až do oběda.

Rýžový dezert se připravuje dvěma způsoby, druhý (zjednodušená verze) nevyžaduje další tepelnou úpravu v troubě. Na snídani je prostě ideální. K jeho přípravě budete potřebovat rýži, mléko, med (nebo cukr), vanilin (velmi málo), bobule a ovoce dle vašeho výběru. Je lepší použít měkké ovoce a bobule, jako je kiwi, banány, maliny, ostružiny, rybíz nebo jahody. Vyjmenované dary přírody rychle podlehnou pyré a dodají hotové pochoutce krásný odstín a výraznější chuť.

Vaření pudingu je jednoduché: uvařte rýži v mléce, přidejte med a vanilin. Kdykoli je to možné, používejte kulatou rýži. Hotovou kaši trochu ochlaďte, přidejte ovoce nebo bobule, šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu. Chcete-li přidat výživu do pudingu, přidejte do dezertu porci nasekaných ořechů a navrch dejte bobulový sirup nebo džem. Děti budou mít z takového kulinářského potěšení radost.

Rychlé recepty na dezerty

• Krupicový, angreštový a rybízový pudink

K přípravě pudinku budete potřebovat krupici, mléko, med, vaječný bílek a bobule. Vařte krupicovou kaši obvyklým způsobem, odstraňte z tepla, ochlaďte, přidejte celé bobule a promíchejte. Zvlášť ušlehejte bílek do nadýchané a husté pěny, jemně vmíchejte do krupice. Hotovou hmotu vložíme do silikonových forem, dáme na 15 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Hotový pudink ozdobte celými bobulemi nebo strouhanou čokoládou.

• Mléčný pudink z plnotučných bobulí

K přípravě mléčného pudingu budete potřebovat půl litru mléka, lžíci krystalového cukru, pár lžic škrobu a bobule podle chuti. Je lepší dát přednost elastickým exemplářům – jahodám, třešním, angreštu, zimolezu, rybízu. Při přípravě pudingu se nemusí pyré, ale použít vcelku.

Dezert se připravuje takto: dejte na oheň rendlík s mlékem, rozpusťte v něm cukr a přiveďte k varu. V malé části studeného mléka (50-100 ml) zřeďte škrob a přidejte jej do pánve tenkým proudem za míchání lžící. Vařte několik minut, odstraňte z tepla, přidejte celé bobule a nalijte do forem a vychladněte v lednici.