So. Čvn 22nd, 2024

Před několika staletími byly hlavními materiály pro výrobu kuchyňského náčiní litina a hlína a dnes jsou regály obchodů plné nádobí velmi odlišné kvality a designu. Nerez, sklo, keramika – to je neúplný výčet materiálů používaných při výrobě hrnců, pánví a pekáčů. Ne všechny však mají v kuchyni místo. Aby byly potraviny skutečně bezpečné a zdravé, musíte znát všechny výhody a nevýhody každého z nich.

Staré dobré litinové nádobí

Až do druhé poloviny 20. století bylo litinové nádobí nejrozšířenější a bylo přítomno v arzenálu každé hospodyňky. A dnes můžete slyšet radu odborníka na výživu o tom, že takové nádobí by mělo být v každé kuchyni a používat při zvláštních příležitostech, kdy potřebujete uvařit pokrm dlouhým chřadnutím nebo dušením. Nejlépe se k tomu hodí litina, protože je schopna udržet teplo po dlouhou dobu a udržet požadovanou teplotu. Pečivo a guláše jsou obzvláště chutné v litinových pokrmech.

Při nákupu takového nádobí pro vaření různých potravinářských výrobků je však třeba mít na paměti, že je velmi křehké a nemůže tolerovat nerovnoměrné zahřívání. Nevědomým nahrazením horké pánve pod proudem studené vody můžete zůstat úplně bez ní a takové nádobí také vyžaduje pečlivé mytí a čištění.

Nádobí s nepřilnavým povrchem: jaká nebezpečí číhají při konzumaci jídla?

Nepřilnavé nádobí: jaká je nebezpečí konzumace z něj?

Nádobí s nepřilnavým povlakem, kterým je nejčastěji polytetrafluoretylen, a u obyčejných lidí teflon, je dnes téměř v každé domácnosti. Lehký, levný, je ideální na smažení, protože se na něm jídlo nepřipaluje ani při minimálním použití oleje. Podle výživové poradkyně Ekateriny Belové však lze takové nádobí používat pouze do prvního škrábnutí nebo jiného poškození, které naruší celistvost povrchu. Heterogenní povlak po zahřátí začne do potravin uvolňovat nebezpečné sloučeniny, které mohou vyvolat rozvoj rakoviny.

Je jasné, že takové potraviny již nebudou splňovat požadavky na bezpečnost a užitnost. Takovým nepříjemným následkům můžete předejít, pokud do jídla zasáhnete dřevěnou nebo plastovou stěrkou. Podle odborníků kvalita teflonového nádobí do značné míry závisí na podložce. Čím silnější jsou stěny a dno pánve, tím déle vám bude sloužit. A je lepší kupovat výrobky vyšší třídy s abrazivními přísadami – keramickým a diamantovým prachem.

Keramické nádobí

Nikdo nikdy nebude schopen odhalit tajemství keramického nádobí, ve kterém jsou pokrmy vždy chutnější a voňavější než jakékoli jiné. Vedení zdravého životního stylu a dodržování správné výživy jej může bezpečně používat pro správné účely, protože při zahřívání nevypouští škodlivé látky a je naprosto bezpečné. Keramika je ideální pro vaření brambor, pečeně, masa. Dokonce i nakrájení na kousky různých velikostí se nemůžete bát, že malé vyschnou a velké zůstanou syrové. Podle kulinářských mistrů má keramika vynikající tepelnou odolnost a tepelnou vodivost, ale stejně jako litina se bojí náhlých teplotních změn a silného nerovnoměrného ohřevu.

Sklo je moderní a stylová volba pro každý den

Skleněné talíře nahradily ty obvyklé, zdobené zlatým okrajem po obvodu a zůstaly tak. Jejich hlavní výhodou je, že je lze dát do mikrovlnné trouby a právě v ní moderní hospodyňky nejraději ohřívají hotové jídlo. Skleněné nádobí je opravdu univerzální: lze ho vložit do trouby i na otevřený oheň, vydrží zahřátí až na 300 °C, dlouho udrží teplotu hotového pokrmu a přitom neovlivní jeho chuť .

A co je nejdůležitější, je zcela bezpečné pro zdraví. Z mínusů lze rozlišit křehkost, ale jinak je to ideální řešení pro kuchyň, protože existuje mnoho designových řešení pro výrobky vyrobené z tohoto materiálu.

Rozpočtová možnost – enamelware

Nádobí vyrobené z oceli a pokryté sklokeramikou se v každodenním životě používá již více než tucet let. Lehký, levný, ekologický, odolný proti oděru a rezivění. Vyznavači zdravého životního stylu a správné výživy si ji váží za to, že nereaguje s jídlem, a tím ji spolehlivě chrání. Smaltované nádobí se proto skvěle hodí nejen na vaření, ale také na uchovávání hotových pokrmů. Takové nádobí je však křehké a jedním z důsledků pádu nebo nárazu je odštípnutí vnějšího povlaku, po kterém kov začne oxidovat, absorbovat vodu, barvit pigmenty výrobků a naopak uvolňovat škodlivé sloučeniny. Ale pokud se o takové nádobí bude pečovat a zacházet s ním opatrně, vydrží velmi dlouho.

Jaké rady radí odborníci na výživu ohledně hliníkového nádobí?

Jaké rady radí odborníci na výživu ohledně hliníkového nádobí?

Rada výživových poradců je zde jednoznačná: pokud na nádobí z tohoto materiálu není nepřilnavý povlak, pak v kuchyni rozhodně nemá místo. Jde o to, že potravinářské výrobky v kontaktu s čistým hliníkem absorbují všechny nečistoty uvolněné během chemické reakce, ke které dochází. Největším nebezpečím pro zdraví jsou kyselé potraviny, jako je zelná polévka nebo slanivka. Ale hliníkové nádobí s nepřilnavým povlakem lze zakoupit pro trvalé použití. Zároveň byste měli věnovat pozornost tloušťce dna: čím je výkonnější, tím lépe bude distribuováno teplo a tím optimálnější bude proces vaření.

Nerezová ocel a funkce dle vlastního výběru

Popularita tohoto jídla neklesla již několik desetiletí. Váží mnohem méně než litina, ale není horší než její pevnost, nezahřívá se hůře než keramika a čistí se stejně snadno jako sklo. Nákup tohoto konkrétního pokrmu se však dá přirovnat k loterii. Věc se má tak, že většina tzv. evropských značek se vyrábí v zemích s levnější pracovní silou – Indie, Čína, Turecko atd. Místní výrobci nepovažují za nutné dodržovat mezinárodní standardy kvality, takže není známo, jak bezpečný je zakoupený produkt bude.

Rada odborníka na výživu Ekaterina Belova v tomto případě bude následující: je lepší kupovat domácí výrobky vyrobené v souladu s GOST. Budete si tedy jisti nezávadností svého jídla, ale zde nebude nadbytečné dávat si pozor a nenakupovat nádobí na pochybných místech a za podezřele nízkou cenu.


Přečtěte si také:
Artroskopie kloubů v diagnostice a léčbě onemocnění kolenního kloubu
TOP 6 cviků pro štíhlou postavu
Léčba artrozy kloubů
Odložený COVID 19 nechrání před infekcí omikronovou variantou
Tonální základ Intensive Skin Serum Foundation od Bobbi Brown, složení rozeberte
Vibrační plošina hubnutí
Co dělat proti bolesti nohou
Riziko trombózy, očkování po nemoci, vědecká pravda o COVID 19
Poškozená chrupavka v koleni
Co na natlučené koleno
Berou v roce 2020 do armády s tachykardií
Peptidy na hubnuti
Bolest prstu u nohy
Prášky na hubnutí od lékaře
Cvičení v posilovně na hubnutí, fitness program
Jaké sacharidy by měly být součástí stravy, aby byly zdravé
Keto dieta praha 6
Lze předvídat náhlou srdeční zástavu
Sex je nadčasový aneb jak si udržet vášeň pro život
Revmatologie česká lípa kotek