Červená, modrá, fialová a dokonce i Jalta – existuje mnoho názvů, podstata je stejná: tato cibule je nesmírně užitečná, protože nás hořce rozpláče, smyje všechny bakterie a viry ze sliznic očí a nosu se slzou. Jak si vybrat, jak skladovat a jak vařit modrou cibuli?
Tato odrůda cibule byla kdysi přivezena do Ruska ze Španělska, poté prošla několika fázemi selekce. Odrůda se ukázala nejen krásnou barvou, ale také méně hořkou než obyčejná cibule. Fialová cibule obsahuje cukr a obsahuje dvakrát více vitamínu C než jablka. Kromě toho tato cibule obsahuje fytoncidy, těkavé látky, které mají protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Sirnaté látky v modré cibuli zabraňují srdečním a cévním chorobám.
Pódium pro obsah cukru
Cibuli
Modrá mašle
Zelená cibule
Modrá cibule je sladší než cibule jen proto, že obsahuje méně hořkých látek.
Cibule obsahuje sloučeniny síry. Při řezání se v jeho buňkách spojují dvě látky. Vzniká plyn obsahující síru. Když to zasáhne naše oči, rozpláče nás to. Slzy se spojují s tímto sirným plynem za vzniku kyseliny sírové, která nás štípe do očí. Díky této ochranné reakci vycházejí všechny bakterie a viry ze sliznic se slzou. Kyselina sírová se uvolňuje v nepatrném množství a nemůže našim očím příliš ublížit, protože je zředěna velkým množstvím slzné tekutiny.
Jak si vybrat
Luka by měla být hustá a silná. Uvnitř je lehčí než zvenku. Vnější vrstvy – 5-6 kusů, ne více – by měly být masité, šťavnaté.
Jak uchovávat
Cibule se rychle kazí, musí se skladovat při pokojové teplotě, ale vlhkost v místnosti by neměla být vyšší než 60 %. Za takových podmínek bude bezpečný po dobu 3-4 měsíců. Mimochodem, lidový způsob skladování cibule v punčochách má smysl. Smyčec se tedy nezraní, nepeče a je neustále odvětrávaný. Cibuli můžete skladovat v krabicích, v krabicích, posypané cibulovou slupkou.
Jak vařit
Při několikaminutovém zahřívání cibule ztrácí všechny své prospěšné látky. Proto je nejlepší používat tento produkt čerstvý do salátů. V zásadě se tak děje ve středomořských zemích: v Itálii a Řecku.
Salát s červenou cibulí
Složení: sýr feta, cherry rajčátka, hlávkový salát, paprika, olivy nakrájíme nahrubo a dochutíme olivovým olejem a nakrájenou kolečky modré cibule.
Související příběhy:
Modrá mašle