Po. Čvn 24th, 2024

Moderní kuchyně jsou vybaveny řadou spotřebičů, které pomáhají udržet potraviny dlouho čerstvé a zcela je zabezpečit. Neměli byste však polevovat. Domácí spotřebiče zatím nedokážou porazit lidský faktor a při nesprávném skladování a vaření potravin vás před otravou nezachrání ani lednice, ani sporáky.


Mléčné řeky

Mléčné výrobky jsou vynikající živnou půdou pro růst a vývoj mikroorganismů. Ty se mimochodem v mléce objevují již v procesu dojení – bakterie, mikroby a patogeny různých virů se tam dostávají z chlupů krav, špinavých rukou dojek a zařízení. Během procesu pasterizace jsou zabity všechny potenciálně nebezpečné mikroorganismy. I po tomto procesu je však nutné mléko skladovat s maximální opatrností – otrava ani „udělaným“ mlékem není vzácná (jsou na třetím místě za nejčastější otravou masem a rybami). Proč se tohle děje? Protože i po pasterizaci zůstává mléko vynikajícím prostředím pro reprodukci a vývoj mikroorganismů. Zvláště pokud je udržován v teple. Mléčné výrobky byste proto neměli skladovat ve dveřích lednice – jsou nejhůře chlazené a pro choroboplodné zárodky dostupnější. Umístěte mléko na zadní stranu nejchladnější police.

Určit, že se v mléce objevil život, je docela jednoduché – sáček s mlékem nabobtná a samotný produkt nakysne. Mějte na paměti, že infekční agens se zvláště dobře množí v mléce: před vynálezem pasterizace bylo mléko jedním z prvních přenašečů tyfu.

Morozko

Maso, které je zmražené podle všech pravidel a předpisů, vydává po poklepání jasný zvuk. Jeho povrch a části jsou tmavě červené. Pokud přiložíte prst na kvalitní mražené maso, za pár sekund zůstane jasně červená skvrna. Pokud se skvrny neobjevily, byl kus znovu zmražen. To se nedá jíst.

Správné rozmrazování masa není v žádném případě horší než jeho další vaření. Zde je nutné co nejpřesněji dodržet recepturu, aby si výrobek po rozmrazení zachoval chuť a jemnost a neohrožoval zdraví.

Správné odmrazování je pomalé. Nejprve přesuňte požadované množství masa z mrazničky na jeden den do chladicího oddílu, kde se teplota udržuje na 0 stupních. Když v mase nejsou kostky ledu, přendejte do hrnce s vodou pokojové teploty a přikryjte pokličkou. Maso nikdy nerozmrazujte tak, že ho necháte na vzduchu, na kuchyňské lince nebo v prázdném dřezu. V kuchyni se „třepotá“ masa mikroorganismů, které vesele napadají bezbranný kus masa a činí ho toxickým.

Bez ohledu na to, jak kvalitní je mraznička, v žádném případě maso znovu nezmrazujte. Patogenní mikroby a toxické látky se vždy objevují v rozmraženém, ale tepelně neopracovaném produktu. A „zmrazí“ spolu s masem, když se ho rozhodnete podrobit tomuto postupu podruhé. A po opakovaném rozmrazování se stanou několikanásobně nebezpečnějšími. A dokážou přežít i po smažení nebo uvaření.

Dřevěné práce

Dřevěná prkénka nejsou tak jednoduchá, jak se na první pohled zdá. Měli by se bát ne méně než oteklé mléko.

Dřevěná prkna jsou oblíbená, protože se na nich nože dlouho neotupují. To je snad jediné plus dřeva. Ale těch nevýhod je mnohem víc, např.

  1. Při kontaktu nože a dřevěného povrchu prkna se na něm objeví praskliny, kde se brzy „zalidní“ nebezpeční mikrobi a bakterie. Tyto štěrbiny jsou pro mytí obtížně dostupné. Tyto četné mezery (mnohé z nich jsou tak tenké a hluboké, že je pouhým okem nelze vidět) nevyčistí žádný kartáč na nádobí, hadr ani houba, což znamená, že v nich nadále žijí bakterie, aniž by věděly o smutku.
  2. Většina dřevěných prken už není jen dřevo. Stále častěji jsou vyráběny z překližky, dřevotřísky nebo lepených prefabrikovaných dřevěných bloků. Všechny tyto materiály obsahují lepidlo, které může obsahovat formaldehydové pryskyřice. Při vaření se částice lepidla mohou dostat do jídla a způsobit otravu.
  3. Dřevěné desky rychle absorbují vlhkost, delaminují se a rozpadají se. Nejsou odolné a nepraktické.

Nevystavujte sebe a své blízké nebezpečí a přejděte na plastové protějšky.


Přečtěte si také:
Noční hlídač. Co můžete jíst v noci
Vědci prokázali přínos hroznů pro střevní mikroflóru
Konjac hubnutí zkušenosti
Delirium, příznaky, léčba, prevence
Hubnutí s kávou
Bolest kloubu po jizde na kole
Pasivní alkoholismus, jak vám ubližuje někdo, kdo pije vedle vás
Konflikty, chronický stres a 4 další faktory, které snižují libido
Rizika onemocnění srdce, krevního tlaku, cholesterolu a zánětů
Polévka s masovými kuličkami, recept z dětství
5 restaurací týdne pro vegetariány a dívky s pasem
Mužská láska a svatba, jaké ženy si muži berou
Cviceni zada ramena
Super patch varuje před zkaženými produkty
Jak rychle zhubnout výživový poradce, zhubnout rychle, rada výživového poradce
Je bezpečné zhubnout na Nový rok, dozvěděl se od odborníka
Potíže s jídlem
Naražený kloub prstu
Cévní zásobení thalamu
Efektivní cvičební program pro rychlé hubnutí nohou