St. Čvc 24th, 2024

Je možné si představit dietu bez šťavnatého čerstvého ovoce? Pro mnohé jsou na prvním místě, bez nich je dieta neúplná. Jedním z nejoblíbenějších plodů jsou meruňky – jasně žluté, sametové, šťavnaté, voňavé! Nejlepší je samozřejmě jíst je zralé, čerstvé, přímo ze stromu. Z nich můžete vařit spoustu lahodných jídel: nejen džem, ale také různé dezerty.

Meruňka: jedno z mých oblíbených ovoce

Meruňka: jedno z mých oblíbených ovoce

Historie původu

Meruňky přitahují mnoho lidí svou šťavnatou, sladkou chutí a jemnou vůní. Podle vědců mají meruňky původ v Číně, v oblasti Tien Shan. Podle jiných zdrojů je Arménie považována za rodiště meruněk. Poté je vojska Alexandra Velikého přivedla do Řecka a poté do Itálie. Poté se meruňky začaly pěstovat v celé Asii, staly se součástí jídelníčku mnoha národů. Později přišli na Krym, Kavkaz, Ukrajinu. V Arménii je tento strom od nepaměti považován za národní symbol, je s ním zacházeno se zvláštní úctou.

Slupka plodů meruňky má příjemný sametový povrch. Jejich barva se liší od žluté po oranžovou, zatímco obvykle mají načervenalý bok. Dužnina ovoce je šťavnatá, sladká, voňavá.

Složení ovoce

Dužnina meruněk obsahuje velké množství ovocných cukrů. Obsahují také organické kyseliny: citrónovou, jablečnou a vinnou a vlákninu. Vitaminu C v nich není mnoho, zato karotenu – provitaminu vitaminu A (o čemž svědčí jejich barva) je velmi velké množství. Jde o nejbohatší plody na karoten, které u nás rostou.

Výživová hodnota meruněk spočívá také v tom, že obsahují draslík, hořčík, fosfor, železo, jód a další stopové prvky prospěšné pro srdce, cévy a močový systém. Důležitou složkou ovoce je pektin, který odvádí z těla odpadní produkty metabolismu. Čistící vlastnosti pektinu jsou důvodem k širšímu zavedení meruněk do jídelníčku.

Aplikace v různých oblastech

Meruňky se používají nejen k jídlu. Tyto plody nacházejí uplatnění i v kosmetologii. Zejména jsou obsaženy v receptech na výživné krémy a masky pro suchou pokožku, stejně jako v produktech pro péči o vlasy. Ze semen se vyrábí kosmetické mléko.

Meruňkový strom má vynikající dekorativní vlastnosti. Tyto stromy na jaře velmi krásně kvetou a vytvářejí nádherné podzimní listy. Jsou široce používány pro terénní úpravy. Na Kavkaze se jejich dřevo používá k výrobě hudebních nástrojů: duduk, zurna atd.

Ovoce a zelenina jsou zdrojem vitamínů ve stravě

Jedním z nejdůležitějších prvků výživy jsou vitamíny. Přestože neobsahují kalorie a nejsou zdrojem energie, jsou velmi důležité pro metabolismus. Jejich denní příjem je nízký. Pokud se jich však do těla nedostane dostatek, dochází v něm k negativním změnám. Úplná absence těchto látek se nazývá avitaminóza, nedostatečná – hypovitaminóza a nadbytek – hypervitaminóza.

Většina vitamínů se nachází v čerstvé zelenině, ovoci, bobulích, zelenině. Tyto látky jsou však citlivé na vlivy prostředí. Ničí se působením kyslíku, slunečního záření, vzduchu, kyselin atd. S tím je třeba při vaření počítat. Nejlepší jsou recepty, ve kterých jsou ovoce a zelenina vystaveny minimálnímu teplu.

Podle nejnovějších výzkumů je k hypovitaminóze (tedy nedostatku vitamínů) náchylná jen desetina populace. Drtivá většina lidí proto nepotřebuje brát lékárnické vitamíny a doplňky stravy. Vitamíny je nutné získávat z čerstvého ovoce, zeleniny a jiných rostlinných potravin, nikoli z lékárenských komplexů. Nejlepším způsobem, jak tělu dodat vitamíny, je správná výživa.

Recepty na meruňkové dezerty

Recepty na meruňkové dezerty

Panna cotta

Tento recept s nejjemnější chutí pochází z Itálie. V překladu z italštiny „panna cotta“ znamená „vařená smetana“.

  • 4 meruňky opláchněte, nakrájejte na poloviny a odstraňte pecky.
  • Dejte ovoce do malého hrnce.
  • Přidejte šťávu vymačkanou z půlky citronu a přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru (nejlépe hnědého).
  • Meruňky vařte 15 minut na mírném ohni za mírného míchání. Poté nechte vychladnout.
  • Do jiného hrnce nalijte 300 g mléka.
  • Přidejte 3/4 polévkové lžíce. lžíce agar-agarového prášku (tip: můžete jej nahradit instantní želatinou).
  • Přidejte také 1 lžičku vanilkového cukru.
  • Směs přiveďte na mírném ohni za stálého míchání k varu.
  • Potom v misce smíchejte 250 g sýra mascarpone (tip: můžete nahradit smetanovým sýrem, almette, rama bonjour atd.) se 70 g krupicového cukru.
  • Poté vlijte horké mléko a dobře promíchejte.
  • Vzniklou hmotu rozprostřete do 6 nádob (nízké sklenice, misky atd.).
  • Dejte je na 2–3 hodiny do lednice.
  • Chcete-li podávat, naplňte každou porci meruňkami.

Apricot Charlotte

Charlotte je klasický recept na jemný ovocný koláč, tentokrát meruňkový.

  • Vyšlehejte 4 vejce, dokud nebudou nadýchaná (nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je pomocí mixéru nebo mixéru).
  • Za současného šlehání postupně přidávejte 1 hrnek krystalového cukru.
  • Poté do něj po troškách přidejte 1 hrnek mouky, 1 sáček vanilkového cukru a 1 lžičku prášku do pečiva.
  • Vše znovu vyšleháme do hladka.
  • 0,5 kg meruněk opláchněte, rozkrojte napůl a odstraňte pecky.
  • Vybijte zapékací mísu olejem a rovnoměrně do ní rozložte meruňky (několik si nechte na ozdobu).
  • Navrch nalijte vzniklé těsto a na něj položte zbylé ovoce
  • Formu vložte do dobře vyhřáté trouby a pečte charlotte asi 40 minut.
  • Podávejte vychlazené.

Francouzský meruňkový dezert

Tento dezert se nazývá clafoutis. Kombinuje kastrol a koláč. K jeho přípravě se používá vaječné těsto, připomínající palačinku.

  • 0,5 kg meruněk opláchněte, nakrájejte na poloviny a odstraňte pecky.
  • Smíchejte v misce 2 vejce, 1 žloutek, 250 g husté smetany a 4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru. Směs šlehejte do nadýchané hmoty (vhodné je to udělat pomocí mixéru nebo mixéru).
  • Postupně nalijte 2,5 polévkové lžíce. lžíce mouky. Znovu dobře prošlehejte.
  • Formu vymažte olejem a vložte do ní meruňky.
  • Naplňte je připraveným těstem.
  • Clafoutis pečte v dobře předehřáté troubě. Doba pečení je asi půl hodiny.